Published: 30.04.2020

pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 grandes cigales de mer
• 600 gr de tomates cerises
• ½ d’oignon
• 4 gousses d’ail
• 50 gr d’huile d’olive
• 500 gr jus de tomate
• 30 gr pâte de tomate
• 2 piments jalapeño
• 10 gr de sauce chili piquante
• 500 gr de spaghettis complet
• 2 cuillères à café d’estragon
• 10 gr de sucre
• Un peu de basilic et de persil frais
• Du sel, de poivre

Préparation:
Dans une grande casserole à feu vif, on met 3-4 litres d’eau. Dès que ça commence à bouillir, on ajoute les grandes cigales de mer et on les laisse bouillir pendent 10-12 minutes
Spaghettis :
On filtre les grandes cigales de mer et en utilisant le même bouillon, on fait bouillir les spaghettis et on les égoutte.
Sauce.
On coupe les tomates en deux et on coupe en petits morceaux l’oignon, l’ail, le persil et le basilic.
Dans une autre casserole à feu vif, on verse l’huile et puis l’oignon, l’ail, les tomates cerises, l’estragon, le jus de tomate, le jalapeño, la sauce chili, le sel et le poivre.
On fait cuire pendant 5 minutes à feu vif.
On ajoute le pâté de tomate, le sucre et 150 g de bouillon de cigales et on laisse mijoter.
On coupe les cigales en deux et on les verse dans la sauce, on ajoute le basilic et le persil et on continue à cuire à feu vif pendent 10-12 minutes en plus.
On verse les spaghettis dans la sauce et on mélange bien.
On sert sur un grand plat et on saupoudre de poivre fraîchement moulu.